Haver meel rollen (7 / 8 stap)

Stap 7: De tweede stijgen en bakken

Punch van het deeg neer. Ja, dat is bijna precies wat het lijkt. Duw je vuist op het midden van de bal van het deeg. Nu het verzamelen van het deeg tot een bal opnieuw. Kijk in de sectie van de wetenschap van het keuken om te zien waarom dit gebeurt.

Plaats de bal van het deeg op een floured licht oppervlakte en bedek met een kom. Laat het deeg rusten gedurende 15 minuten voordat u verdergaat.

Om mijn rollen op een consistent formaat, ik weeg het deeg dan verdelen het gewicht door het aantal rollen die ik wil. In dit geval resulteerde 922 gram deeg in 12 rollen die ongeveer 77 gram per stuk waren. Nee, u hoeft die om precies te zijn, maar na jaren van rollen van verschillende groottes maken, heb ik besloten om meer samenhang.

Vorm in ronde ballen. Ik geef mijn rollen een coating in te korten zodat ze een zachte korst hebben. Als u deze stap weglaten, licht vet uw bakplaat. Plaats gelijkmatig op een bakplaat.

Dekking van de rollen met een lichte handdoek en laten verhogen ongeveer 45 minuten tot een uur.

In de afgelopen 10 tot 15 minuten, verwarm je oven op 425º. Bak de broodjes ongeveer 20 minuten goudbruin.