Gras-gevoerd rundvlees lever met brown boter carmelized uien en gedroogde pruimen van Californië (2 / 11 stap)

Stap 2: inspiratie


Wanneer u eerst begint deze verkenning van lever, zocht ik inspiratie uit Thomas Keller. Er zijn lever recepten in Under Pressure --melk-gepocheerde van kalfslever, karwij-geglazuurde cipollini, granny smith appel, dijon mosterd, en laurier--saus, en Bouchon --lever en uien met vijgen.

Het melk-gepocheerde lever recept was te ingewikkeld voor een avondmaaltijd geserveerd aan kinderen. Echter ik verkennen van zowel de lever onderdompelen in melk en stroperij van de lever in melk (koken het sous vide zowel in melk en room). Stroperij van de lever in melk lijkt niet te verbeteren van de smaak, terwijl onderdompelen in melk zeker deed. Inweken van de lever is veronderstellen te verminderen bitterheid, verwijderen van onzuiverheden (zoals de lichaamsvloeistoffen van het dier), en verbetering van smaak. In de Modernistische keukenbeweren zij water onderdompelen moet werken net zo goed als melk inweken. Er is zeker wat bloed dat uit wanneer ik spoel de lever in water wast, maar ik nog niet nader hebt onderdompelen in gewoon water.

Lever en uien met vijgen was meer mijn stijl, zeker gezien deze opmerking over het recept:

"De zoetheid van de uien, natuurlijk, gaat perfect met de aardse smaak van het vlees van het orgel en de vijgen verhogen de zoetheid tot dramatische proporties."

Dit is duidelijk wat ik ben op zoek naar voor het voederen van lever aan kinderen: de zoetheid te verhogen tot zij het eet. Helaas, ik heb geen verse vijgen gedurende het hele jaar, maar dacht dat pruimen gedroogde misschien wel een goede vervanger sinds gedroogde vijgen niet goed hydrateren en hun zaden kunnen worden storend.

Gerelateerde Artikelen

Rundvlees stoofpotje met knoedels

Rundvlees stoofpotje met knoedels

deze stoofpot van rundvlees met dumplings recept is super eenvoudig en ongelooflijk heerlijk! Perfect voor kille weer!Stap 1: Vistuig Check Versnelling controleren op zowel de stoofpot en dumplings:grote kookpot met dekselsnijplanken (één voor groent
Brownie boter taart

Brownie boter taart

Afgelopen weekend was ik op zoek naar een cake recept en ik zag dit Brownie boter taart recept online en ik was behoorlijk onder de indruk met de eenvoud van deze taart, dus ik gaf het een schot en ik zo blij dat ben ik probeerde het uit.Deze taart h
Rundvlees gebak met BBQ-saus

Rundvlees gebak met BBQ-saus

U kunt gemalen rundvlees in plaats daarvan rundvlees pasteitjes maken deze goed rundvlees zakken!Stap 1: vullen 1 grote aardappel, wassen, schillen, snijden, bak, dan puree1 grote ui, gesneden, gehakt en gehakt4 middelgrote rundvlees pasteitjes1/2 th
Rundvlees tong met paprika saus

Rundvlees tong met paprika saus

Rundvlees tong is een rijke, vette en heerlijk.Nadeel? Deze bizarre snit van het vlees kan extreem ontmoedigend en de voorbereiding kon de zwakkeren van hart een beetje preuts te maken.Maar, je bent niet bang voor nieuwe dingen te proberen en zijn al
Hoe te knippen jezelf met een boter mes

Hoe te knippen jezelf met een boter mes

Ik postte dit alleen omdat ik mensen praten hoorde over hoe "Het is onmogelijk om jezelf snijden met een boter mes" Ik had al gedaan met dit succes, nu ik ben het delen van de kennis zodat u, ook een pijnlijke bloeden hand wellicht! Laten we beg
Unskinny Bot: 3-lb horizontale Spinner bestrijding van Bot

Unskinny Bot: 3-lb horizontale Spinner bestrijding van Bot

dit is mijn vierde Beetleweight (3-pound) bestrijding robot en, hopelijk, de eerste met een bruikbaar wapen.  Laten we zeggen die eerdere pogingen op bewapende ' bots waren "leerervaringen"... het soort waar je naar huis gaan en hopen dat u het
Beginner's Guide to 3D printen met de Objet Connex 500: hoe het bouwen van een Tank raket draagraket (en reinigen van de puinhoop die u hebt gemaakt in het proces)

Beginner's Guide to 3D printen met de Objet Connex 500: hoe het bouwen van een Tank raket draagraket (en reinigen van de puinhoop die u hebt gemaakt in het proces)

de Objet Connex 500 3D Printer... een geheimzinnige, magie en verbazingwekkende Hi-Tech meesterwerk, staat van 3D-printen van hoog gedetailleerde prototypes. Weten over het werken met dit prachtige apparaat is een geheim alleen worden bekend door een
Uw tuin met een opamp irrigatie: het circuit, de lijst van materialen

Uw tuin met een opamp irrigatie: het circuit, de lijst van materialen

In een eerdere instructable, presenteren een automatische tuin drenken project met een Attiny, vermeld ik dat het kan ook gebeuren met een op-amp. Dus, laat mij mijn geld zetten waar mijn mond is en presenteren u een. Het heeft een optie om het gebru
Maak kennis met Climaduino - de Arduino gebaseerde thermostaat die u van uw telefoon controleren!

Maak kennis met Climaduino - de Arduino gebaseerde thermostaat die u van uw telefoon controleren!

Update:Er is een nieuwe versie van de Climaduino en de Climaduino Controller met enkele zeer belangrijke wijzigingen.Ondersteunt meerdere zonesDe Yún van de Arduino gebruiktWerken met centrale airconditioningCommuniceert met het MQTT -protocol (kunt
Roest verwijderen met Chelant gebaseerd roest verwijderaars, hoe te vermijden van de valkuilen

Roest verwijderen met Chelant gebaseerd roest verwijderaars, hoe te vermijden van de valkuilen

voordat roest verwijderen kan worden voortgezet, een vaak over het hoofd gezien, maar uiterst belangrijke factor schoon is.U wilt niet uw hard verdiende geld te besteden aan deze grote roest verwijderaars te laten doen van het 'vuile' werk van de ver
Spaanse peper rundvlees soep met Pasta Shells

Spaanse peper rundvlees soep met Pasta Shells

mijn moeder gebruikt om ons te maken dit goedkoop, vullen en pittige soep vrij regelmatig. Ik gebruik het nu als een snelle diner op een koude avond of een lichte lunch van opwarming van de aarde.Ik kan eigenlijk niet herinneren haar exacte recept, m
Gestoomde boter Muffins met kaas (boter Puto)

Gestoomde boter Muffins met kaas (boter Puto)

Traditioneel, puto of gestoomde muffins zijn Filippijnse snacks gemaakt met rijstmeel en kokosmelk, maar er zijn ook verschillende soorten gemaakt. Het soort boter smaak is mijn favoriet en we zouden dit maken voor speciale gelegenheden en een nietje
Schattig gras tijger te maken met uw jonge geitjes

Schattig gras tijger te maken met uw jonge geitjes

Hallo, jongens! Ik heb urenlang proberen goed te maken mijn gedachten over de volgende Instructable ik wil graag bieden u. Onder een rijke verscheidenheid aan handgemaakte items die ik voor mijn vrienden of voor home decoratie gemaakt heb, heb ik ein
Citroenboter Gebakken Tilapia met geurige boter rijst

Citroenboter Gebakken Tilapia met geurige boter rijst

Citroen boter gebakken Tilapia met boter rijst is de comfort midweek maaltijd. Het is niet verplicht meer tijd en voorbereiding, maar het smaakt echt geweldig.Het was een grote klap in mijn huis. Ik hoop dat u ook zult genieten van :)Stap 1: Ingredië