Stap 6: Mix it up!
De helft van het resterende eiwit toevoegen aan de goo en vouwen totdat het goed gemengd is. Voeg de andere helft vervolgens en vouwen nogmaals. De slagman moet licht en pluizig.
Verspreid het beslag gelijkmatig verdeeld tussen de vijf "ramekins" u gemaakt.
Ze hoeven niet te bereiken de top omdat ze zal stijgen.