Stap 4: Verdikking het SAP.
Meng de 15 g (4,5 theelepel) van maïszetmeel en 30 mL (2 eetlepels) water in een kom en voeg dit toe aan het SAP.
Roer het mengsel over de laag-medium warmte. Na een paar minuten zal het beginnen te krijgen dik als melk, dan zal beginnen te lijken op een melk met gelei in het, en ten slotte lijkt het alsof een dikke glob van goo.
Zodra het heeft naar dat stadium het opstijgen van de hitte en onmiddellijk de hele pan in een bad met ijs water onderdompelen.
Roer de grapefruit goo tot koel.