Stap 8: Chocolade dip en montage!
Chocolade dip:
Eerst zullen we de oranje chocolade truffels met een buitenste schil van chocolade jas. Dit kan worden gedaan met dezelfde soort chocolade zoals werd gebruikt in de binnenste laag. Het is heel belangrijk dat je niet zetten oranje schil of uitpakken in de chocolade voor de buitenste schil. De buitenste schil moet hard en glanzend en oranje lijkt te maken van de chocolade overnemen.
Zet tussen 100g 200g chocolade, gehakt, in een dubbele boiler en langzaam smelten.
Zodra de chocolade gesmolten is, haal het van het vuur. Haal de truffels (die moeten worden koelen in de koelkast) en één voor één doop hen in de chocolade, draaien ze jas gelijkmatig aan alle kanten. Het nuttig kan zijn voor gebruik van een vork of lepel, maar ik vind dat dit is best gedaan het vuile manier--met behulp van uw handen.
Afwerking:
Nadat u alles in een chocolade schelp hebben bekleed, draai uw aandacht zo snel mogelijk in vergadering. Eerst, was uw handen om te voorkomen dat je chocolade op de buitenkant van de gekonfijte schillen. Maar snel!
Halen een van de gekonfijte schillen, hopelijk is het nog steeds warm en flexibel. Als het koud heeft gekregen en hard moet u wellicht het gedurende ongeveer 10 seconden in de magnetron te verzachten verwarmen. Het moet warm en flexibele doorloopt rondom het truffel-segment. De gesmolten chocolade moet voldoende zijn voor de schil te houden.
Zodra geassembleerd pop ze terug in de koelkast koel tot de chocolade schelp en gekonfijte peel moeilijk krijgen.