De smaak of kinine is duidelijk bitter, en zoals de meeste bittere voedingsmiddelen sommigen love it terwijl anderen gewoon niet van het beroep krijgen. Kinine is zo bitter dat tonic water altijd is gezoet, en zelfs gezoet de smaak bitter is. De werken van de uitgesproken smaak goed gecombineerd met zuur smaken (kalk en citroen zijn klassiekers) of in lage concentraties. De ultraviolette eigenschappen van kinine zijn opmerkelijk. Zet een zwart licht met een fles van tonic water rond, en het is alsof je een gloeilamp hebt ingeschakeld. Ik had zelfs moeite om de belichting van de foto's, zoals de tonic water was zo helder dat het wierp de blootstelling, letterlijk outshining zijn buren.
Helaas, dit krachtige lichtgevend effect is gemakkelijk weggegooid als u andere ondoorzichtige ingrediënten (een paar experimenten met het mengen van verschillende plantaardige materialen met tonic in onopvallend, duistere drankjes resulteerde). Als je ijs of gelei met tonic water, echter zal het nog steeds het lichtgevende eigenschappen behouden. Voor een lichtgevende cocktail, probeer makend ijsblokjes uit tonic, en met behulp van gewone soda water voor de drank. Niet alleen zal het contrast kijken opmerkelijk, maar de smaak van de drank zal langzaam veranderen als het ijs smelt.
Chlorofyl: toen ik las dat groene glowed bladeren rode in ultraviolet licht ik gedacht helder rood gloeiende bladeren. Het effect is veel minder dramatisch. De kleur ziet er rood, maar het is meer als een rode tint op zwart fluweel. De helder groene bladeren draaide donker, bijna zwart met een lichte roodachtige tint. En een gespannen puree van de bladeren zag er veel hetzelfde. De echte winnaar was groen toegediend oliën. Geïnfundeerd oliën zijn een prachtig helder groen in daglicht en in ultraviolet licht ze gloeien een briljant oranje-rood. Oh, en ze zijn heerlijk.
Als u wilt een geïnfundeerd groene olie, blancheer een handvol of twee aromatische Groenen (rucola, peterselie, koriander, mint) gedurende een minuut in kokend water. Duik de verwelkte bladeren in een grote kom van ijswater. Pat laat droog. Pureer in de blender met net genoeg olie om het mengsel samenkomen. Blend op hoge voor ten minste een minuut. Stam de olie door een fijne ingeschakelde zeef. Gebruik de olie om te kleden salades en koude gerechten of bieden een lekkere en opvallend garnituur. De rode in deze oliën blijkt zo goed, u kunt bijna de olie als een verf voor uw voedsel. De rode uiterlijk vertoon opwaarts best op licht gekleurde levensmiddelen of op een witte plaat.
Bananen: mijn ervaring met bananen was vergelijkbaar met de Groenen, ik lees dat ze blauw in ultraviolet licht gloeiden en enthousiast. Het resultaat was, in mijn gedachten niet zo indrukwekkend. Ik zou kunnen hebben is afgeleid door de fenomenaal heldere tonic water, maar de lichte blauwachtige tint was merkbaar, maar eerder onopvallend. Nu het mogelijk zo dat, als groene bladeren, de banaan heeft speciale voorbereiding (mengen, persen, infusie?) nodig om deze blauwe gloed tot een schitterend effect. Maar ik gewoon niet kon krijgen zelf enthousiast over de culinaire toepassingen van banaan water of olie. Bananen zijn dus interessant om naar te kijken, misschien meer zo hebt u bananen in verschillende fasen van rijpheid. Maar ik zou het niet zet ze in de buurt van om het even wat fel, of de (nog steeds merkbaar) gloed op de schil en in de banaan zullen gemakkelijk overschaduwd.
Wit-gekleurde voedingsmiddelen: witte voedsel gemakkelijk weerspiegelen het gloeien van een ultraviolet licht en lijkt te gloeien. Melk en andere zuivelproducten en gekookte eieren gloed een briljante paars. Dacht dat ze zijn meer doorschijnend, witachtige vruchten en groenten zal ook gloed, maar niet helemaal zo helder. De meer dekkend wit het voedsel, hoe meer het zal gloeien onder UV-licht. Hetzelfde geldt voor de gerechten. Ik was aangenaam verrast dat mijn witte keramische platen niet te fel gloeien. De coating van het glas op het glazuur blijkbaar filters deel van het UV-licht, dus niet zoveel wordt weerspiegeld. Witte kunststof gerechten, echter helder wit. Als u probeert om te maken het eten worden de ster van de show, zou een donker gekleurde schaal ideaal zijn.
