Rode foods! Kleurrijke koken zonder kunstmatige kleurstoffen.


ik ben springen in de uitdaging van de regenboog met beide voeten! Klinkt als een perfect excuus om te vieren dat sommige van mijn favoriete kleurrijke voedsel. Heldere, kleurrijke voedsel koken hoeft niet te betekenen het toevoegen van kunstmatige kleuren of het gebruik van voedingsmiddelen die zijn al overleden. Dus heb ik samengesteld een beetje overzicht van fantastische rode levensmiddelen en het gebruik van hen (en hun kleur) aan uw voordeel in de keuken. Mijn rode voedsel roundup is zeker niet beweren te bevatten van alle rode voedingsmiddelen (met name ontbrekende: rundvlees, tonijn en gerookte varkensvlees) ik heb gericht op het plantaardig voedsel die hebben iets spectaculairs over hun kleur en bieden grote mogelijkheden wanneer u wilt kleur toevoegen aan een schotel.

Er zijn vier soorten moleculen die pigmenten in planten maakt: carotenoïden, anthocyanen, Betalaïnen en clorophyll. Met uitzondering van chorophyll, kunnen alle van deze moleculen bijdragen tot het produceren van een rood pigment. En als een volledig tegengesteld aan de controverse rond gezondheid van kunstmatige rood voedsel kleurstof beïnvloedt, rode pigmenten in voedsel geven bijna altijd zeer gezonde anti-oxyderende stoffen.

Ik heb de rode voedingsmiddelen op basis van de oplosbaarheid van hun pigmenten verdeeld. Beide groepen kunnen bruikbaar als accenten, of zelfs als pigmenten te verven van andere levensmiddelen. Maar het is handig om het verschil te kennen, zodat u weet wat u kunt verwachten wanneer u bent het samenstellen van een schotel. Aangezien de meeste voedingsmiddelen hebben een grote hoeveelheid water in hen, zal gemakkelijk oplosbaar in water rode pigmenten bloeden van de ene naar de andere. Dus dat is waarom de geroosterde bieten in uw salade rood zal de sla. Olie oplosbare pigmenten zullen niet zo gemakkelijk verspreid (dat is waarom tomaten in de dezelfde salade de sla niet rood). In het algemeen, als u op zoek bent om een niet-rood voedsel rode kleurstof, zult u wilt kijken naar een voedsel, oplosbaar in water, zoals bieten of bessen. Als u op zoek bent naar een afzonderlijk element te houden van de kleur (misschien temidden van andere kleurrijke elementen) kijk dan voor een levensmiddel met een vet oplosbare pigment.

Oplosbaar in water

Beets - misschien wel de meest briljante en krachtige rood voedsel.  Probeer met behulp van geconcentreerd bietensap in plaats van rood voedsel kleuren.
Bessen - frambozen, Cranberries, stromingen, Goji, aardbeien zijn het meest rode wanneer ze zijn vers en in seizoen. Bessen maken een ster functie een schotel of ze worden gekookt, gepureerd of gewoon raw worden achtergelaten.
Rabarber - rabarber kan gemakkelijk tijdens het koken het rode pigment verliezen. Probeer op te slaan van alle overgebleven vloeistof uit koken, te reduceren en het gekookte fruit met de geconcentreerde, kleurrijke vloeistof gooien.
Druiven & steenfruit - kersen, pruimen, druiven hebben veel pigment in hun huid. Rode wijn krijgt aller zijn roodheid van de huid van de druif.  Probeer het roosteren van donker gekleurde pruimen met hun huid op. Sommige van het pigment zal lekken via naar de vrucht hieronder. Verwijder de skins zachtjes nadat ze afgekoeld en je een prachtig rood fruit hebt.
Granaatappel - granaatappel is niet een BES, maar de meeste van de kokende gevolgen zijn hetzelfde. Vers, het is een mooi accent voor salades en groente gerechten. Granaatappelsap maakt ook een kleurrijk voedsel kleurstof.
Citrus - wanneer zij in seizoen, rode grapefruit bloedsinaasappel weer enkele opvallende rood. De kleur kan maximaal gekookt of rauw.
Hibiscus - Hibiscus gedroogd is vaak beschikbaar als een kruidenthee. Infusies van hibiscus hebben een zeer scherpe smaak en zijn van een briljante Robijnrood. Probeer met behulp van hibiscus siroop te zoeten limonade of prachtige gemengde dranken te maken.
Rode korrels - rijst en quinoa beide hebben heirloom korrels die zijn rood. Gemakkelijke manier om kleur toevoegen aan een plaat!
Sumak- oogt peppery heet, maar sumak smaakt meer rokerige en citroenachtig. Probeer een strooi van sumak op geroosterde vis of gemengd in een saus van yoghurt.

Vet oplosbaar

Tomaten - In het hoogseizoen, tomaten komen in alle tinten van rood. Zoals tomaten koken, de rode donkerder gemaakt en wordt meer bruinachtig. Verse tomaten en paprika's maken de perfecte elementen toe te voegen contrast aan een schotel.
Paprika - de familie peper is breed in smaak en kleur. Verse paprika, geroosterde paprika en allerlei gedroogde en gemalen pepers kunnen een briljante rode accent geven zonder hun buren rode sterven.
Achiote - Achiote (ook wel annatto) is een krachtige pigment evenals een kruiden. Kijk voor kleine dozen van achiote plakken op goed bevoorrade supermarkten of winkels die gespecialiseerd in Mexicaanse of Zuid-Amerikaanse ingrediënten zijn. Proberen sommige koken stookolie met een beetje achiote plakken, of sommige hele annato zaden. Laat de olie enkele minuten op laag vuur trekken, dan uw kleurrijke olie gebruiken als een accent aan vis of gevogelte gerechten.

Gerelateerde Artikelen

Blauwe Foods! Kleurrijke koken zonder kunstmatige kleurstoffen

Blauwe Foods! Kleurrijke koken zonder kunstmatige kleurstoffen

Blauw is notoir schaars in het palet van natuurlijke voedingsmiddelen. En onder de voedingsmiddelen die blauw worden genoemd, hebben weinigen van hen een zuiver blauw (niet paars of groen) pigment. Maar met de schaarste van natuurlijk blauw voedsel,
Paarse Foods! Kleurrijke koken zonder kunstmatige kleurstoffen.

Paarse Foods! Kleurrijke koken zonder kunstmatige kleurstoffen.

Er zijn tal van misnomers in de wereld van plantaardige voedsel kleuren. "Red" kool en uien en sla zeker look paars, paarse aardappelen kunnen kijken blauw. (En gekookte bosbessen zijn zeker paarse.) Veel "zwart" fruit en granen blijke
Oranje Foods! Kleurrijke koken zonder kunstmatige kleurstoffen.

Oranje Foods! Kleurrijke koken zonder kunstmatige kleurstoffen.

Week twee van mijn project kleurrijk voedsel: oranje voedingsmiddelen. Waar rode voedingsmiddelen kunnen krijgen hun pigment van veel verschillende soorten moleculen, krijgen oranje voedsel voornamelijk hun pigment van carotenoïden. Carotenoïden kunn
Gele Foods! Kleurrijke koken zonder kunstmatige kleurstoffen.

Gele Foods! Kleurrijke koken zonder kunstmatige kleurstoffen.

Zoals rode plantaardig voedsel, gele planten krijgen hun kleur van het hele gamma van moleculen: carotenoïden, anthocyanen & Betalaïnen. Maar de ruggengraat van meest gele voedingsmiddelen (zoals met oranje voedsel) moet worden van de carotenoïden. Z
Groene voeding! Kleurrijke koken zonder kunstmatige kleurstoffen

Groene voeding! Kleurrijke koken zonder kunstmatige kleurstoffen

Alle groene voedsel pigmenten zijn van het chlorofyl-molecuul. Als geel en oranje plant zijn voedingsmiddelen opmerkelijk is voor die visie mogelijk, vervolgens chlorofyl is opmerkelijk omdat het veel van het leven op aarde mogelijk te maken. Onze zu
Gloeiende Foods! Koken kleurrijk in ultraviolet licht.

Gloeiende Foods! Koken kleurrijk in ultraviolet licht.

Om wrap up het einde van mijn discussie op kleuren in de wereld van plantaardig voedsel, we eindigen met het nogal raar onderwerp van ultra violet voedingsmiddelen. Er zijn verschillende voedingsmiddelen die verlichte onder UV-licht zijn, en hun gedr
Draai uw witte canvas schoenen kleurrijke driehonkslag gestemde gestreepte schoenen met behulp van de kleurstof

Draai uw witte canvas schoenen kleurrijke driehonkslag gestemde gestreepte schoenen met behulp van de kleurstof

Wie wil er een gewone saaie witte schoenen? Nee, ik wil het niet. Als u als me bent, zal ik laten zien hoe om te schakelen hen naar een kleurrijke met behulp van kleurstoffen en textielverf. Laat duik in het project.Stap 1: Benodigde materialenGewoon
Maanden van maaltijden - voorbereiden van een Baby (of wanneer u zult willen eten maar niet willen koken...)

Maanden van maaltijden - voorbereiden van een Baby (of wanneer u zult willen eten maar niet willen koken...)

Met een baby op de manier die ik heb zijn kous op onze vrieskasten met een assortiment van thuis gekookt, gezonde maaltijden. Van wat ik hoor, niet zal ik waarschijnlijk hebben veel extra tijd in mijn dagen te bedenken wat te maken voor het diner, sh
Rode aarde telefoon Stand

Rode aarde telefoon Stand

Door Kevin Ward, Joe Lee en Qian ZhangHet object we creëren is een rode sferische telefoon stand waarin een overzicht van de continenten van de aarde. Dit object wordt verondersteld om de bewustwording over de schadelijke effecten van e-waste op ons
Kinderen kunnen koken: Macaroni & kaas

Kinderen kunnen koken: Macaroni & kaas

Geen behoefte aan een magnetron container of doos met poeder neon stof: Maak uw eigen macaroni & cheese!Hier is onze basis recept, gebruik de stappen die volgen u kunt gebruiken bij het beheren van de volgorde waarin u voorbereiden, maatregel en koke
Hoe om te koken en eten reus larven

Hoe om te koken en eten reus larven

Stap voor stap instructies voor gaan over primitief koken en eten Giant larven (Longhorn kever larven)Disclaimer: Wezens werden geschaad en verbruikt in dit instructible. Ik zal zeggen dat ze de eerste klap geslagen door het doden van mijn gehele Bos
Koken eieren en Bacon in een oranje

Koken eieren en Bacon in een oranje

deze ible gaat koken zonder potten en pannen boven een open vuur.  Ei en spek in sinaasappelen klinkt vreemd en laten we eerlijk zijn, het is een verworven smaak.Eigenlijk in mijn mening is het smaakt verschrikkelijk, maar de scouts genieten doen en
Pasen eieren geverfd met beeldlagen

Pasen eieren geverfd met beeldlagen

prachtig patroon paaseieren koken van eieren die zijn geweest zonder speling gewikkeld in beeldlagen, produceert.Ik gaf nooit echt voor de gebruikelijke kleurrijke paaseieren die de meeste mensen maken. Ze zijn te opzichtig voor mijn smaak. Ik houd n
Bloed Orangello

Bloed Orangello

Ik denk dat ik al eerder heb gezegd (of tenminste het vermeld in momenteel ongepubliceerde Instructables) dat ik Tito's wodka in mijn recepten voor een paar redenen gebruiken: het niet onredelijk geprijsd voor de kwaliteit (volgens mijn man is het ee