Stap 2: Het maken van het deeg en de vla
Maak een deeg met bloem, suiker, zout, eigeel, water, melk, oranje schil, honing en gist. Als u eenmaal een glad en homogeen deeg laat aanleiding voor een uur en een half (niet per se, als het deeg voldoende gezuurde is klaar voor gebruik lijkt).
Terwijl u voor de opkomst van de deeg wacht kunt u de vla voorbereiden:
Warmte die de melk, bij koken met pensioen gaan, Voeg poedersuiker (een beetje) en citroenschil. In een andere pot werk lang Voeg de eieren met de suiker tot ze goed uitgerust en schuimend zijn, de bloem. Zet de pan op zeer laag vuur, onder voortdurend roeren, voeg de hete melk, een beetje op een moment. De crème wordt dikker. Zet het in een kom en laat afkoelen, af en toe roeren.
Zodra het deeg is gestegen kunt u beginnen met de voorbereiding van de rollen.