Geroosterde maïs en Black Bean Guacamole

voor uw volgende barbecue of wat de pot schaft, probeer een zoete en kruidige mix-up traditionele guacamole met geroosterde maïs en zwarte bonen guacamole. Geroosterde maïs voegt dat een verse-off-the-grill-smaak en zwarte bonen pack eiwit in de schotel. De cayenne-limoen-marinade geeft het recept een extra boost.

Geroosterde maïs en zwarte bonen Guacamole
8 personen

Ingrediënten

1 pond maïs, geroosterde *
15 oz. zwarte bonen, uitgelekt
1 groene paprika, gehakt
3 grote avocado's, in blokjes gesneden
2 limoenen, juiced
½ kopje olijfolie
2 T-suiker
1 ½ t. zeezout
1 t. cayennepeper
½ t. zwarte peper

1. rooster de maïs op de barbecue dan snijd de maïs langs elke side.* toevoegen de maïs in een grote kom.

2. Giet de zwarte bonen en spoelen. Voeg toe aan de grote kom.

3. Snij de groene paprika doormidden en trek de stengel. Snijd in kleine reepjes en knippen opnieuw overdwars in fijne blokjes. Voeg toe aan de grote kom.

4. Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit door zorgvuldig een mes in de pit invoegen en draaien van het mes. Verdeel elke helft in blokjes en schep uit de kubussen met behulp van een grote lepel. Voeg toe aan de grote kom.

5. in een kleine kom, meng samen de olijfolie, citroensap, suiker, zeezout, cayenne en zwarte peper. Giet de marinade kruiden in de grote kom en roer grondig.

* Geroosterde maïs is beschikbaar in het bevroren gedeelte bij Trader Joe's supermarkten.