Stap 9: Krijgen naar Smokin - 8u
Ik heb mijn "briskets" aangeduide gesneden in twee secties. Mijn totale gewicht is 10 pond maken mijn gewicht per stuk ongeveer 5 pond. Wat ik zoek is een tijd van de kok van ongeveer een uur en 15 minuten per pond op de temp van 250 tot 275. Met deze opstelling van roken, is het verdomd in de buurt te houden van de temp op ongeveer 225 voor "laag en langzaam".
Ik zal kijken naar een totale cook tijd van ongeveer 7 uur. 6 uur van roken, en dan heb ik floret. Terug op de grill voor 1 uur verijdeld en dan rusten gedurende 1 uur.