Stap 3: Koken die slechte jongen!
Opmerking: Gebruik altijd een tang! Gebruik nooit dat gespleten, scherpe, pokey-stabby dat wordt geleverd met alle achtertuin barbecue gereedschap sets. Het is voor het snijden van het vlees alleen! U zal doorboren van het vlees, en laat de heerlijke sappen uitgeput.
Wanneer de temperatuur van de barbecue heeft bereikt 250-275° F/121-135° C...
1. plaats het gebraad in de pan, dikke kant naar boven. Plaats het op de grill, koeler kant van de grill. Houd de temperatuur van 210-225° F/99-107° C. Sluit het deksel, met de vent tegenover het gebraad (te trekken van de hitte en rook naar het vlees), en...
Geen gluren! Je verliest kostbare warmte en rook. Open het deksel slechts lang en ver genoeg te doen de houtskool vullen ding of Controleer het vlees als ik vertel u, niet een moment eerder. Uw Mama verkeerd te bewijzen, en wat geduld hebben! ;)
2. met de Tang, Controleer het vlees voor de eerste keer in ongeveer een uur. Zorg ervoor dat de temperatuur is bedrijf gestaag. Voor een houtskool barbecue, voegt u hot(gray) kolen. Voeg verse kolen (approx.8-12 per uur) zo nodig.
3. Draai het vlees (snel) ongeveer elke 30-40 minuten, om te koken gelijkmatig.
4. je hebt tijd! Een partij van heerlijke Veggie slaw zweep!
5. Controleer het gebraad op het dikste gedeelte, niet aanraken van een bone. U wilt de thermometer te lezen van 190° F / 88° C. Trek het van de grill en het vlees voor ongeveer 20-30 minuten rusten. Hierdoor worden de sappen te verplaatsen terug naar het midden en laat het gebraad klaar bent met koken 'passief'.
