Stap 2: methode
Verwarm oven aan 350 F.
Wassen eend met verse stromend water en pat droog het goed met weefsel van het papier.
Neem de giblet en de lever uit Holte en uitgezonderd op voor het maken van Bouillon.
Verwijder alle overtollige vet in de buurt van nek en holte.
Poke zachtjes de buitenhuid van eend met Spies.
Wrijf de eend binnen en buiten met zout en peper.
Plaats nu de UI, knoflook, gember, selderij, grapefruit, boter in de eend holte.
Houd de eend ondersteboven op rek in bakken pan en bak ongeveer 45 minuten.
Nu spiegelen de eend zorgvuldig naar de andere kant met behulp van 2 houten lepel, drain het vet om te scheiden van vaartuig, dan zet de eend terug naar de oven en bak gedurende 1 uur 15 minuten.
Zodra het gebakken, Verwijder overtollige vloeibaar vet vaartuig en overdracht van de eend aan snijplank, laat staan voor ten minste 10 minuten vóór snijwerk.