De laatste tijd het heeft gevoel alsof herfst komt - de temperaturen zijn af te koelen, de dagen worden korten en er zijn vage aanwijzingen van kleuren aan de bomen beginnen. (Voor degenen onder u nog steeds genieten van uw zomer, om nog maar niet te zorgen - dit gebeurt allemaal ten noorden van de parallel 60e)
Op regenachtige dagen in het bijzonder wil ik soep of warme maaltijd, een salade of smoothie. Maar ik vind het maken van soep van kras soms kan intensieve, vereisen veel van veggie hakken, en koken, en wachten... Het kan produceren sommige vrij heerlijke soep wel (soep van wortel en gember).
Onlangs ontdekte ik geroosterde groente soep - zo eenvoudig te maken met slechts 10 minuten van het werk totaal (+ enige roosteren tijd). Dat is ongeveer zo lang als het zou kunnen nemen naar een blikje soep opwarmen met behulp van de kachel!
Wat maakt dit zo snel is dat het roosten alleen vereist u groenten hakken in de helft. Echt echter bent u korte op prep tijd je kan zelfs vertrekken ze geheel (en de bak langer). Het is zo eenvoudig, en kan worden gewijzigd met welke groenten je voelt (bijvoorbeeld wortelen, bloemkool enz.). In dit geval had ik een mooie plant van basilicum, en enkele vaste (niet heel rijpe) tomaten en het maakte een van de meest smakelijke soepen tomaten ooit.
