Stap 2: Seizoen uw hamburgers
Ik had opgepikt, van de plaatselijke slager, 2 pond van vers grond "briskets" aangeduide met over een 30% vet/vlees verhouding. Ik woog uit 6oz ballen en dan ongeveer 1/2 tot 3/4 oz van de "briskets" aangeduide bits worden toegevoegd aan elke burger. Dit werd vervolgens in het rauwe hamburger vlees gekneed, totdat het consequent werd verspreid.
Ik vormde de ballen in pasteitjes. Ik heb een klein 1 ei koekenpan die blijkt is gewoon de perfecte maten om te vormen van een hamburger 6oz. Ik enkel plaatste de bal in en drukt het plat, uit komt van een perfect ronde consistente patty.