Stap 5: Marshmallow laag: kook de siroop
240 gram suiker
140 gram glucosestroop (maïs)
40 gram honing
20 gram agave nectar
60 gram water
grond van 1 theelepel nootmuskaat
Een snelle nota: In de foto's hieronder, ik heb uitgewerkt alle ingrediënten afzonderlijk. Wanneer u deze marshmallows voor jezelf voorbereidt, is het veel gemakkelijker en nauwkeuriger te meten ze direct in de kom.
Weeg 10 g van vanille-extract, en zet opzij.
Meng alles behalve de vanille samen en verwarm het op matig-hoog vuur op het fornuis. Uw doel temperatuur is 252 ° F (122 ° C). Roer het mengsel af en toe om te zorgen voor gelijkmatige verdeling van alle ingrediënten.
Wanneer de temperatuur van het doel is bereikt, giet de siroop in de kom van de mixer stand en laat afkoelen (zonder zweepslagen) tot 212 ° F (100 ° C).
