Stap 9: De truffels afwerking: Precoating en snijden
Onder precoat, smelten en temperen van een kleine hoeveelheid van donkere chocolade. Giet het op de plaat, en bestrijk het met de offset spatel (of liniaal). Wees er snel bij! Het zal zeer snel kristalliseren. Laat het rusten voor een uur of twee, dan ben je klaar voor het snijden.
Een professionele chocolatier zou waarschijnlijk hebben een gitaar te snijden van de plaat, waardoor het proces snel en gemakkelijk. Bij het ontbreken van een gitaar, zou ik voorstellen dat een soort van MacGyvered contraption met de pianosnaar zou werken.
Bij gebrek aan pianosnaar en MacGyver is een licht geoliede mes een aanvaardbaar substituut. Ik wed dat een pizza cutter zou goed werken, maar ik heb dat nooit geprobeerd.
De plaat uit het frame verwijderen door een dunne metalen object (zoals uw compensatiespatel) rond de kanten werken. Het frame moet kunnen worden getild netjes. Draai de plaat om (voorzichtig!) zodat de marshmallow laag is.
De plaat wordt met het mes in stukjes gesneden. Je kunt hen zo groot of zo klein als u wilt maken! Ik heb sommige groten voor mensen die ik echt graag, en enkele kleintjes voor mensen ik hou echt van die over diëten.
Sommige waarschuwingen: het mes zal moeten worden schoongemaakt en opnieuw geolied regelmatig, zodat de hechting niet ruïneren uw dag. Dit is vooral een probleem met een marshmallow laag. Ook barsten het mes zal de latexprecoat laag op de bodem zoals je knippen. Zonder gebruik te maken van een draadknipper, is dat onvermijdelijk. Wanneer u de stukken in de laatste stap jas, zal de extra chocolade dit verbergen.
Maak je geen zorgen, je kunt altijd eten centra die blijken op zoek grappig.
