Risotto is een van die dingen (zoals het maken van een roux), die heeft een meestal onverdiende reputatie als moeilijk. Hier is de eerste mythe doorbroken - u niet moet het roer voortdurend. U hoeft te zweven een beetje, dus het is niet ideaal voor wanneer u bezig met een miljoen andere dingen bent. De 2de mythe te negeren - het duurt niet voor eeuwig te maken. Ik dit een getimede en vanaf toen ik het mes pakte te snijden de UI aan het dienen van het duurde 45 minuten. Nogmaals, niet een nacht alles, maar zelfs Rachel Ray mogen ook ongelukkig mee. Maak de risotto gewoon om te bewijzen aan jezelf dat je kunt; het maken, want het is zo romig en bevredigend; omdat je wilt dat iets insano paarse op je bord gewoon voor de lol.
P.S. Deze basismethode werkt geweldig voor een eenvoudige (niet-paars) risotto ook. Gewoon weglaten van de wijn en gebruik van 2 kopjes meer voorraad. U kunt ook de paddestoelen overslaan en toevoegen van zowat elke gekookte ingrediënt dat past bij de sfeer die je in - asperges, geroosterde squash, garnalen, doperwten, maïs en limoen, kruiden en citroen.
Hier is wat u nodig hebt:
1 gele ui, in blokjes gesneden
4 teentjes knoflook, gehakt
2 c Arborio rijst, of korte-korrel sushi rijst in een snuifje
2 c rode wijn
6 c kippenbouillon, sudderen
1/2 pond crimini paddestoelen, gesneden
4 T boter
1/2 c Parmezaanse plus meer voor garnering
een zware bodem saus pan of kleine soep pot
