Stap 2: de crème magnetron en voeg de chocolade
Zodra de crème mooi en warm is (moet u kleine bubbels op het oppervlak) start in chocolade toe te voegen. Zorg ervoor dat het in kleine stukjes - niet groter dan een chocolade-chip is het beste.
Een belangrijk punt: er zijn twee soorten ganache. De glossy, donkere kind - en de lichtjes fluffier en lichter in kleur soort. Om te bereiken de glanzende ganache, nooit klop. Dit zal het toevoegen van lucht in de mix. Gebruik in plaats daarvan een spatel. Omdat ik een lichtere chocolade kleur wilde en om het te maken in het glazuur, ik meegetroond.
Voeg de chocolade beetje bij beetje mengen woedend in tussen. Blijven toevoegen en mengen totdat alle chocolade is gesmolten en er zijn geen klontjes. Het is nu vrij loopneus zijn omdat het zo warm is - dat is normaal!
Op dit punt, kunt u laten neerdalen in temp een beetje (enkel tot het begint te dik) en gebruik het als een glazuur.
Anders de stappen verder te maken in een glazuur! : D