Stap 3: Mise en place, Tempering en eieren!
Daarna is het tijd om het smelt de chocolade door middel van dubbele koken! Dit wordt gedaan door een pot met water op de kachel te zetten zodat het water simmers. Dan, plaats een kom, gevuld met de gehakte chocolade en de boter, die slechts licht op boven het water zitten zal. Door dit te doen, wordt de stoom gemaakt door het verwarmde water geabsorbeerd door de kom, daarom geleidelijk smelt de boter en chocolade. Zorg ervoor dat u zich door de chocolade als dit gebeurt, het vaak onder roeren zodat het niet branden. Dit hele proces kan worden aangeroepen geleiding.
Terwijl de chocolade is koeling of als u een zeer mooie vriend, wisk in een aparte kom heb (of iemand anders dit doen) de eieren, suiker en zout.