Zomer tuinen produceren een overmaat van courgette; zomer recepten vragen een overvloed van het. Het resultaat: de oneven groente of drie verliet in de koelkast op het einde van elke week in de hoogte van het seizoen. Ik wil graag mijn mandoline aan julienne de overgebleven courgette voor een frisse kijk op desserts. Courgette voegt een vochtige textuur aan cakes en broden. Het gaat hand in hand met chocolade; hoe fijner de stukken van elk, het meer vriendelijke aan het palet.
Courgette en chocolade Chip Bundt Cake
voor 8 personen
Ingrediënten
9 oz boter
8 oz superfine suiker
3 eieren
4 oz melk
1 theelepel vanille
3 courgettes, meer
2 kopjes meel
1 theelepel bakpoeder
1/2 kopje mini chocolade chips
Routebeschrijving
Verwarm oven aan 350 graden.
1. room boter en suiker in staande mixer of in grote kom met elektrische mixer.
2. Voeg melk, eieren en vanille. Meng tot uniform. Voeg de courgette. Meng kort.
3. Voeg bloem, bakpoeder en chips. Meng totdat belucht. Giet in ingevette bundt pan.
4. bak op 350 graden gedurende 1 uur. Neem contact op met mes om te zien of gedaan. Indien nodig, bak tien minuten extra.
5. cool twintig minuten, dan tik op een taart pan.
