Waarom, omdat het snel, eenvoudig en zeer indrukwekkend.
WOORD van waarschuwing: Metingen zijn in metrische omdat ik nog niet geleerd de keizerlijke systeem.
In sommige van de foto's dingen lijken te willekeurig wisselen, bijvoorbeeld de mixers, dit is omdat ik gelukkig om te ben
werken in een commerciële keuken met heel veel meer apparatuur dan de meeste thuis.
Het recept volledig...
Kleine Volume: Genoeg voor één pan of 16 delen)
450g pure chocolade
250g boter
9 eieren, gescheiden
250 ml suiker
Smelt de chocolade en de boter samen in een dubbele boiler
Klop eierdooiers en suiker tot licht en pluizig
houden van gewonnen terwijl het langzaam toevoegen van chocolademengsel (beetje zoals maken
mayonaisse)
Vouw in de pestbestrijder losgeklopt eiwit
Giet in de voorbereide 25cm springform pan
Bakken bij 180C 55 minuten
Laat iets afkoelen (het zal instorten)
Koelen in de koelkast gedurende vier uur (minimaal)
Zijn beter om er de dag vóór zijn nodig
Verwijder uit pan, snijd in dunne plakjes (16 porties per pan)
Groot Volume (of wat de foto's tonen)
(Dit was het maken van een partij van 3 tortes voor avondeten)
1350g pure chocolade
750g boter
27 eieren, gescheiden
750 ml suiker
Smelt de chocolade en de boter samen in een dubbele boiler
Klop eierdooiers en suiker tot licht en pluizig
houden van gewonnen terwijl het langzaam toevoegen van chocolademengsel (beetje zoals maken
mayonaisse)
Vouw in de pestbestrijder losgeklopt eiwit
Giet in 3 bereid 25cm springform pannen
Bakken bij 180C 55 minuten
Laat iets afkoelen (het zal instorten)
Koelen in de koelkast gedurende vier uur (minimaal)
Zijn beter om er de dag vóór zijn nodig
Verwijder uit pan, snijd in dunne plakjes (16 porties per pan)
