Stap 1: Maak de "ei witte" - Meringue Shells
Fundamentele Meringue recept:
-blanken van 2 eieren
-1/8 tsp. zout
-1/8 tsp. room van tandsteen
-1/2 kopje witte kristalsuiker
-(optional) 1/8 tsp. niet olie-gebaseerde vanille-extract
Verwarm uw oven op 250 graden C.
In een vet gratis kom, klop de eiwitten tot een weer begint te vormen. Vetten, oliën en eigeel zijn de vijand van pluizig schuimgebak, zoals zij de eiwitten voorkomen zal van vorming van een sterke, stevige netwerk. Zodra schuimig, voeg het zout en de room van tandsteen. Hoewel niet absoluut noodzakelijk, zal de room van tandsteen bijdragen tot het stabiliseren van de meringue (de zuurgraad helpt denatureren van de ei-eiwitten, voorkomen de meringue uit krimpen en samenvouwen zichzelf). Klop de eieren wit tot zachte pieken te vormen beginnen (de garde stok in het mengsel, trek het recht omhoog, draai het ondersteboven. De toppen van zachte piek eiwit zal hangen zichzelf). Blijven zwaaien terwijl het langzaam toevoegen van de suiker (of je kan gewoon dumpen het allemaal in op één moment. Ik deed.) Beat tot stijve pieken vormen (test als voorheen, maar stijve pieken zal staan recht omhoog. Geen hangend.) Zodra je denkt je stijve pieken dat, klop de hel van te maken voor een andere minuut. Een zeer stijf meringue zullen gemakkelijker pijp naar ei-shapes. En maak je geen zorgen over over gewonnen, de suiker zal helpen om te stabiliseren. Op dit punt, voel je vrij om toe te voegen het op smaak gebrachte uittreksel van uw keuze. *CAUTION* - olie gebaseerde extracten zorgt ervoor dat uw meringue te storten.
Schep uw meringue in een Ziploc zak (of een spuitzak met een ronde tip, als je er een hebt). Snij de tip uit een van de hoeken van de zak en beginnen uw eiwit leidingen op een pan bekleed met aluminiumfolie. Om een ei, knijp de tas stevig om de ronde kont van het ei, en trek het uiteinde terug langzaam om de magerder, aanwijzer deel uitmaken van het ei. Praktijk. Als je rotzooi op, alleen de meringue schrapen van terug in de zak en probeer het opnieuw.
Uw ei-vormige schuimgebak Schuif in de oven en bak totdat de buitenkant van de meringue helder en droog aan de aanraking is. Op dit punt, de binnenkant zijn nog steeds slissend en hebben de textuur van een geroosterde marshmallow. Als u wilt dat een crispier meer cookie zoals meringue, bak een extra uur.
Verwijder uw afgewerkte schuimgebak aan een te koelen draadrek. Schuimgebak zijn zeer gevoelig voor vocht, dus gebruik onmiddellijk of op te slaan in een Ziploc zak in de koelkast.
