Stap 2: Uitpakken van het SAP
Volgens "De vreugde van het koken," krijgen zeer sappige vruchten gesudderd naar beneden in een pan zonder water. Minder sappige vruchten kunnen water toegevoegd aan de extractie gemakkelijker te maken hebben. De hoeveelheid water toegevoegd, is afhankelijk van de relatieve sappigheid van de bijzondere vruchten. Ik heb nooit juiced een kaki vóór, dus ging ik vooruit en toegevoegd 4 kopjes water... genoeg voor het water te worden gezien door de bovenste laag van fruit, maar "gebruik nooit genoeg water te zweven van de vruchten."
Dit is vervolgens gesudderd in een open pot totdat het SAP wordt gemakkelijk gewonnen. Voor maximale smaak extractie, ik gestoofde voor ongeveer 45 minuten, en de kaki draaide zich om de pulp mooi zonder teveel moeite... gewoon een roer met de lepel deed het.
Voor de ultieme duidelijkheid en "fotoboek" gelei adviseert TJOC de situatie/vruchtensap in een gelei zeef en niet te knijpen. Ik had een oude bandana en een zeef. Na een kopje of zo van vloeistof afgetapt uit, ik merkte dat het was van een melkachtige kleur in plaats van echt duidelijk... Ik ging vooruit en geperst.
Vanaf het proces van extractie van SAP had ik 5 1/2 kopjes uitgepakte SAP, dus ik toegevoegd 1/2 kopje water gewoon om er een zelfs 6 kopjes.
