Stap 5: Summatieve recepten... op basis van de resultaten van de tests...
Zoals het is, ik ben uit kaki... en mijn mengsel geweest "getweaked" en verwarmd en afgekoeld genoeg om de resultaten tot nu toe minder dan herhaalbare, tenzij u bent klaar om te besteden 3 dagen repliceren van het hele proces...Ik maakte een hot-peper gelei zodra jaar geleden, en het nam "forever" om in te stellen, maar verdorie het smaakte goed.
Wat een ware gelei zult u gewoon moet blijven experimenteren zelf, of wachten tot...
1. mijn "recook #2 of #3 sets, en ik kan het type van de resultaten in een gemakkelijk-aan-volg recept (met inbegrip van hoe lang u kunt verwachten te wachten om in te stellen.)
2. volgend jaar, wanneer mijn oom biedt mij kan meer kaki en ik opnieuw beginnen vanaf nul.
Als je een "persimmon gebaseerde honingachtige spread" moet u zitten kundig voor bevredigende resultaten Volg de volgende aanwijzingen:
Ingrediënten:
30 kaki (gerijpt op het punt van gemakkelijk blauwe plekken, maar niet "persimmon sticky-ripe" ze zullen nog steeds worden in dit stadium enigszins samentrekkend.)
4 kopjes water
3 kopjes suiker
6 eetlepels citroen-sap
Verwijder de stelen/bladeren uit de vrucht. Halveer of kwartaal de kaki en toevoegen aan een 8 quart voorraad pot met 4 kopjes water. Breng aan de kook, simmer onbedekt gedurende 45 minuten. Zeef de pulp door een doek of een gelei zak. Knijp de zak te halen meer van de sappen. De pulp en de adstringerende kwaliteit mee te negeren. Toevoegen aan het gespannen sap: het suiker en citroen sap. In een niet-reactief 3 kwart pan, breng het SAP mengsel aan de kook op matig vuur en blijven koken mengsel af en toe roeren en monitoring voor enig teken van branden totdat het 228F op een snoepje thermometer. Dit zal waarschijnlijk meer dan 20 minuten duren als de warmte niet te hoog is. Zodra het mengsel begint te koken, te beginnen met de voorbereiding van uw gewassen potten in een kokend waterbad. Wanneer het mengsel nauwe krijgt, voorbereiden op de potten vullen door te laten ze kort drogen op een taart koeling rack. Vul potten, verlaten van 1/4 tot 1/2 inch. schroef van deksels op de potten en verwerken in kokend waterbad voor 5 minuten. Laat afkoelen.
