Stap 1: plan
Paar gebak vereisen als veel planning als een croissant. Maar, zoals eerder vermeld, croissants zijn allemaal over timemanagement. Hier zijn alle stappen betrokken bij het maken van een partij van croissants en benaderingen van de tijd samen met punten waar u het deeg 's nachts parkeren kunt, zodat u kunt kaart brengen timing dit een succes te maken.
- Maken/kneden van de deeg base: ~ 15 minuten
- Waardoor het deeg te rijpen: 4 uur of 's nachts
- Lamineren van het deeg door de boter te blokkeren: 1,5 uur
- Waardoor het deeg om in te stellen: 5 uren of 's nachts
- Het deeg kan worden verpakt en ingevroren voor een maand op dit punt
- Vormgeven van het deeg: 30 minuten
- Waardoor het deeg stijgen: ~ 2,5 uur (dit kan worden verminderd door het verhogen van de temperatuur van de kamer)
- Bakken: 25 minuten
Zorg ervoor dat de planning voor elk van deze stappen en hoe lang je moet wachten tussendoor. Het zal betekenen dat u niet omhoog op 2 am trying voor deeg uitrollen en maken de hele procedure veel leuker.