Stap 1: ingrediënten:
1 kip, gesneden in stukken (ik laat de huid op, serveren
uitgebeend in kip, voor betere smaak)
4 tbsp. ongezouten boter
3/4 kopje bloem
2 tbsp. Crisco shortening
1 grote zoete ui
2-4 teentjes knoflook, afhankelijk van de smaak
2 groene paprika 's
1 blikje (28 oz.) Jaagt hele gepelde Plum Tomatoes (inclusief sappen)
1 blikje (8-ounce) tomatensaus
1 theelepel zout
½ tsp. zwarte peper, min of meer naar smaak
1/4 theelepel cayennepeper
2-3 theelepel gedroogde oregano bladeren, geplet
1-2 theelepel gedroogde basilicum, geplet
1/2 theelepel selderij zaad
2 streepjes cayennepeper
2 -3 laurierbladeren, afhankelijk van de grootte