Stap 1: Kook vlees
Als u in New England woont dan heb waarschijnlijk je een keuze tussen roze en grijze stukken; Ga voor de grijze, die chemisch is niet behandeld om de kleur. Degenen onder ons in de rest van het land doen goed om onze handen op Cornedbeef helemaal.
Het pakket opengesneden en dumpen het vlees in uw grote pot. Vul deze met koud water genoeg ter dekking van het vlees, en zet de pot aan de kook. Uw Cornedbeef zal komen met een kruiden-pakket of het vlees zal zijn verpakt in losse kruiderijen; Hoe dan ook, zorg ervoor dat de kruiden maken het in de pot zo goed. Niet was het vlees of de trim uit vet; het gaat gewoon recht in.
Houd de pot op een laag kook voor een paar uur, of totdat u kan gemakkelijk steek door het dikste deel van het vlees met een Officemes. Voeg meer water zodat het vlees bedekt. De kok tijd zal variëren afhankelijk van de grootte.
U kunt een snelkookpan om dingen te versnellen langs gebruiken als u voor tijd ingedrukt bent. Mijn kookboek beveelt een brok van cornedbeef koken voor een uur op 15 psi, maar ik vond dat dit was veel langer dan ik vond, en ik heb niet getest en geoptimaliseerd timing voor de snelkookpan. Als ik tijd heb, wil ik laat de hele middag op de kachel te sudderen vlees. Het huis ruikt fantastisch, het kost geen moeite naast een selectievakje water per uur, en het is onmogelijk om te verknoeien.
Als het vlees klaar is, kunt u het verwijderen uit de pot om te koelen. Tangen zijn groot voor dit. Reserve van de vloeistof in de pot-we gebruiken het volgende.
