Stap 2: Recept voor gestoofd rundvlees pees!
Gestoofd spullen houdt echt goed, en in feite, smaken beter als links om uit te rusten 's nachts of langer. Ik doe dit meestal de dag voordat ik ben van plan om te serveren.
Gestoofd rundvlees pees
2 pond van rundvlees pees (of u kunt mengen met werkelijke rundvlees, probeer schouder bezuinigingen voor iets mooi 'kraakbeen' gevuld)
1/2 kopje koken wijn
1/2 kop ketjap manis (Ga voor het zoutarm, die eigenlijk wordt gebrouwen en meer smaakvol)
1/2 kopje suiker (ik graag gebruik maken van turbino, maar kan je bruin of wit)
1 knoflook wortel (niet traditioneel, ik knoflook)
2 batches van lente-uitjes (niet verplicht, ik hou gewoon van lente-uitjes)
2 sterren anis
1 eetlepel komijn (ik trachten opwaarts using poedervorm te wijten aan mijn echte komijn gaan MIA)
2 zoethout stokken (ik drop, kunt u minder)
1 gember
1 stokje kaneel (ik overgeslagen dit b/c van allergieën)
- of -
Chinese 5 kruiden poeder uit de winkel, gebruik het bedrag aanbevolen op de achterkant (u zwendelaar!!)
1. Snij de pees rundvlees aanpassen aan de pot, indien nodig, dan gooien in genoeg vloeistof om te vullen van de pot, koken op een matig vuur gedurende ongeveer 30 minuten.
-De reden dat u bent de pot vullen is dat wanneer rundvlees pees cook, het zal krimpen. Echter, wanneer het krimpt, het evently niet zal krimpen, en in allerlei rare manieren zal vervormen, we willen genoeg water om het te dekken door middel van alle de verschillende vervormingen.
2. Wanneer het rundvlees pees gekookt, maar niet zacht (Kortom, het gaat niet meer vervormen, maar moet nog worden afgezwakt), uitlichten vloeistoffen totdat je net genoeg hebt om de dekking van de pezen & gooien in de wijn, soja en specerijen.
3. smoor op laag vuur, check per uur om te zien of het op het niveau van zachtheid die je wilt. Ik als met behulp van Super laag vuur voor een lange tijd b/c ik vind het een beetje aan de harde kant, en dat is de enige manier om de smaak.