Stap 1:
2 tbsp. olijfolie extra vierge
2 tbsp. ongezouten boter
1 kop in blokjes gesneden sjalotjes
6 teentjes knoflook, gehakt
3/4 kopje Californië pinot noir (ik liever Bridlewood uit Monterey County)
1/2 kopje ingeblikte groenten, vis of lichte kippenbouillon (dit is een gerecht dat niet veel van uw volle smaak zelfgemaakte voorraad profiteren zal).
4 oz (halve fles) clam juice
2 x 14oz blik blokjes tomaten
1 tbsp. gehakte verse tijm
2 tbsp. gehakte verse basilicum
2 tbsp., fijngehakte verse peterselie
2 laurierblaadjes
2 tbsp. geraspte vers schil van de Mandarijn
SAP above Mandarijn
1 tsp. saffraan draden
1 tsp. rode chili vlokken (optioneel)
1,5 kg vers of bevroren schaaldieren (calamares, garnalen, mosselen, kokkels, octopus, Sint-jakobsschelpen, stukken van krab... in feite kunt u uw handen op whetever)
1.5 pond stevige, witte filets van vis, gehakt in stukken van 1 inch (red snapper, gestreepte zeebaars, tilapia allemaal goed werken)
2 tbsp. ongezouten boter
Vers gehakte basilicum en peterselie om te dienen
Geroosterde zuurdesem om te dienen
UITRUSTING:
Grote bak pan met strakke montage deksel
Scherp mes
Wijn opener en wijnglas voor jezelf
Zoals u wellicht al heeft gemerkt, gaat u alleen gebruiken, 2/3 kopje dat u zojuist hebt geopend, pinot zodat u ook jezelf een glas giet kan als je alle ingrediënten bereid krijgt.