Bijna elk deel van de wereld dat zich op een kust bevindt heeft hun versie van een vis stoofpot gemaakt met de vangst van de dag samen met regionale groenten en kruiden. Maar een paar van de meest bekende; te noemen Bouillabaisse in Frankrijk, brodetto in Italië, caldo de mariscos in Mexico, en cioppino in Californië. Mijn versie van cioppino is gemaakt met de Californische pinot noir, waarvan licht lichaam, fruitige smaken en gematigde zuurgraad als aanvulling op de delicate smaken van zeevruchten. Niet vast komen te zitten in de oude gouden regel dat alleen witte wijnen kunnen worden gekoppeld met zeevruchten!
