Stap 2: Bereiding--Bacardi Rum Anglaise saus:
De vanille boon voor te bereiden door middel van een paring een mes en het snijden van een spleet de lengte van de Boon. Schraap de uiterst kleine zaden met behulp van het mes.
Breng de slagroom in een pot, voeg de vanille bonen en zaden en strooi ongeveer 2 eetlepels suiker op bovenkant. NIET roeren. Door beregening de suiker op de crème, zal het helpen zodat het niet verschroeien. Plaats op de kachel op matig vuur.
Als de crème begint te dicht bij koken, zwaai samen de resterende suiker en de eierdooiers. Om de dooiers humeur: wanneer de crème begint te koken, neem een pollepel-full en beginnen gieten langzaam over de dooiers terwijl het voortdurend te zwaaien. Nadat u ongeveer 2/3 van de room over de dooiers uitgegoten hebt, giet de dooier mengsel terug in de pot, vermindering warmte aan medium/low en meteen beginnen met het roeren. U zult merken dat het mengsel begint te dikken. Wanneer de saus begint aan de achterkant van de spatel jas ~ uw vinger aanzuigen en over de spatel te zien als de lijn houdt (Let op ik nam een foto met behulp van een houten lepel om het te zien gemakkelijker), onmiddellijk verwijderen van hitte en stam in een kom. Plaats de kom in het ijsbad en roer af en toe om volledig afkoelen. Roer in rum. Koelkast.
Dit kan twee dagen in de toekomst worden voorbereid.