Stap 1: Chocolade Croquembouche
Bereidingstijd - 45 minuten
Kooktijd - 1 uur
VOOR GEBAK SOEZEN
12 eetlepels (1 1/2 stokjes) ongezouten boter
1/4 theelepel zout
1 theelepel suiker
1 1/2 cups gezeefde bloem voor alle doeleinden
7 grote eieren
Chocolade Banketbakkersroom:
Water - 3/4 kopje
Suiker - 1/2 kop
Melk - 3 eetlepels
Poeder van de cacao - 1/4 kop
Maïzena siroop - 2 eetlepels
Chocolade - 3 vierkante stukjes
Vanille-Extract - 1 theelepel
Boter - 1 theelepel
Topping - amandel
Karamel:
2/3 kopje water
2 kopjes suiker
2 eetlepels glucosestroop