Chewy Vegan Oatmeal Rozijnen Cookies (3 / 4 stap)

Stap 3: voor de Cookies:

1. Verwarm oven aan 350° F. lijn twee het bakken bladen met perkament papier en zet opzij. Plaats de rozijnen in een kom en bedek met rum of water. Magnetron de rozijnen mengsel gedurende 1 minuut en laat ze weken voor ongeveer 10 minuten tot mollig. Drain en het overtollige vocht te verwijderen.
2. Voeg de suiker gesmolten kokosolie, Rijstolie, verkorte veganistische melk, ei vervanger, melasse, kaneel, nootmuskaat en zout in een kom mengen medium. Klop tot glad

3. In een aparte medium formaat mengen kom, zwaai samen de haver all-purpose bloem en de bakpoeder. Voeg het natte mengsel daarbij de droge mengsel en meng op een lage snelheid voor ongeveer 1 minuut. Dit zal ontwikkelen sommige van de binding van de gluten van de bloem die de chewiness van de cookies zal toenemen. Meng in de rozijnen tot gewoon opgenomen in de mix en laat het deeg zitten voor ongeveer 20 minuten, zodat de haver kan worden gehydrateerd.

4. Gebruik twee lepels, tenzij je wilt te rommelig, opscheppen van het deeg ongeveer 1 & 1/2 inch in diameter en schik ze op de bakplaat, dus ze zijn ongeveer 2 duim apart verdeeld. Bak gedurende 24-26 minuten, roterende bladen halverwege het bakken tijd. De cookies worden gedaan wanneer ze een mooie gouden kleur te bereiken.

Recept opmerkingen:
Deze cookies worden opgeslagen in een luchtdichte verpakking bij kamer temp voor 1 week. Zij zal houden in de vriezer voor 2 maanden. Ik durf ze laatste helft van die hoeveelheid tijd te zien!