Stap 2: Meng en koken
Potten en kokend water canner voorbereiden. Sanitize potten in de canner of in een 225F oven gedurende ten minste 20 minuten. Houd het water in de canner warm. Wassen deksels en bands en warm de deksels in een kleine steelpan, gevuld met water, op laag vuur.
Het combineren van hele tomaten, Rotel, tomatenpuree, ui, jalapeno, knoflook, suiker, zout, peper, peper vlokken, komijn, limoensap en koriander in een blender of keukenmachine. Pulse totdat je de salsa tot de gewenste consistentie — ongeveer 10 tot 15 pulsen. Test kruiderijen met een tortilla chip en naar wens aanpassen.
Ik heb een 64 oz. Vitamix blender container, maar dit volledige recept is te veel te mengen in een batch. Om zich te vergewissen van de smaak, verkies ik het recept in tweeën verdelen en mengen van elk halfjaar, die manier kan ik bijsturen naar smaak, en houden de consistentie hetzelfde.
Voeg alle ingrediënten tot een grote voorraad pot (ik gebruik een 8-kwart). Breng aan de kook op matig-hoog vuur. Verlaag hitte en kook zachtjes, roeren vaak tot iets verdikt, ongeveer 15 minuten.