Stap 6: Hangen te drogen
Belangrijke dingen om te onthouden over het gebied waar u de biltong hangen:
1. het moet niet toegankelijk is voor vogels, insecten en dergelijke.
2. individuele stukken moeten niet aanraken.
3. dripping zal optreden. Zorg ervoor dat het oppervlak van de vloer is beveiligd of als gemakkelijk kan worden gereinigd.
4. belangrijk: De gemiddelde temperatuur moet tussen de 40° c en 50° F en relatieve vochtigheid lager dan 50%. Moet je niet te kunnen voldoen aan deze voorwaarden, kan een ventilator direct gericht op het Droogrek vlees helpen. Dit heeft echter gevolgen voor de smaak. U kunt een commerciële biltong droger, maar verwacht niet dat het eindproduct van de beste kwaliteit.