Stap 2: Tools
U moet:
1. een scherpe slagers-mes
2. (ik gebruik plastic overdekte paperclips) haken
3. een container (of twee) te houden van de stukken vlees
4. een lijn waar kunt u het vlees te drogen hangen
Over de regel: het moet van stevige constructie, bij voorkeur gemaakt van staaldraad en kundig voor steun van het gewicht van het undried product. Ik heb vier lijnen, gemaakt van 3mm stalen draad, goed verankerd aan de muren van mijn garage. De lijnen die ik gebruik zijn 4m lang. Ik heb de lijnen binnen zodat geen insecten, vogels, knaagdieren of iets dergelijks krijg op mijn biltong. Overdag open ik alle deuren zodat voldoende instroom van koele droge lucht.
