Stap 4: Delicatessen en dessicant besluiten
Overwegingen moeten worden gemaakt bij het bepalen van wat u wilt bevriezen droog. De snelheid en de kwaliteit van het drogen kunnen worden verhaastten door ervoor te zorgen dat u volgen een paar richtlijnen:
1. minder monsters of dunner segmenten werken het beste. Uw monsters in dunne plakjes snijden verhoogt het tarief waartegen de damp kan sublimeren. Met een paar monsters vermindert de hoeveelheid druk verloren als gevolg van waterdamp sublimeert.
2. snel bevriezen of gebruik een lagere temperatuur-diepvriezer. Des te sneller kunt u uw monsters te bevriezen, hoe kleiner de ijskristallen zal zijn. Een goed voorbeeld hiervan is oude ijs. Als gegeven een warme vriezer te recrystallize, neigt het om ijzig en korrelig. Snel invriezen zal helpen bij zowel de sublimatie en de textuur retentie. Dit was mijn grote beperking thuis en waarom mijn eindresultaten keek shrived en gedroogde rond de randen.