Stap 6: Pure extracten verzen imitatie extracten:
Een van de meest opvallende verschillen tussen zuiver en nep vanille betrokken alcohol smaak. Terwijl de federale richtlijnen bestaan uit 35 procent alcohol in zuiver vanilleuittreksel, er is geen minimum voor alcohol in imitatie vanille en fabrikanten hebben een stimulans te gebruiken zo min mogelijk synthetische vanilline oplosbaar maken: als ze meer gebruiken, het kost meer te maken. Dit verklaart waarom proevers gehouden het beschrijven van echte vanille als "dronken", een bijvoeglijk naamwoord zelden toegepast op nep vanille. Maar ze vond ook het echte spul, nootachtige, kruidig en complexer.
Pure amandel Extract: wordt gemaakt uit drie primaire grondstoffen: alcohol, water, en bittere amandelolie.
Imitatie amandel Extract: begint ook met water en alcohol, maar het zijn aroma krijgen van synthetische benzaldehyde, gemaakt in een lab.
* Pepermunt Extract: pepermunt extract een vloeibare alcohol smaak gemaakt van de essentiële Pepermunt olie. Het heeft een kenmerkende minty smaak en aroma die kan worden gebruikt in een verscheidenheid van manieren. Pepermunt extract wordt traditioneel in vakantie koken om de smaak snoep, dranken, koekjes, gebak en andere gebakken goederen.
Pepermuntolie: oliën zijn krachtiger dan de supermarkt extracten, gemaakt van puur natuurlijke pepermuntolie. Geconcentreerde oliën zijn sterker dan de extracten. Als algemene regel is de pepermuntolie ongeveer vier keer zo sterk als pepermunt extract.
Pure Rum Extract: krijgt uw desserts en sauzen een apart warme en boterachtige smaak. Het gebruik van dit extract in Rum saus warm broodpudding giet en rum cakes voor de feestdagen. De ingrediënten: suiker, rum, propyleenglycol, (conserveermiddel), en water.
Imitatie Rum Extract: Is gemaakt van alcohol (29%), glucosestroop, propyleenglycol, Water, kunstmatige en natuurlijke aroma's, karamel kleur, en FD & C geel 5 en FD & C rood 40.
Pure vanille Extract: een proces van het weekwater vanille bonen in water en ethylalcohol, met de precieze verhoudingen van elke opdracht van de regering maakt zuiver vanilleuittreksel.
Imitatie vanille Extract: Is een bijproduct van de papierproductie of een derivaat van koolteer, chemisch vervaardigd door middel van vrij eenvoudige en goedkope procedures. Want het is zo goedkoop, overtreft jaarlijkse wereldwijde vraag naar imitatie enorm dat voor natuurlijke vanille, op 16.000 ton tot net 40 ton voor natuurlijke vanille.