Snijd het varkensvlees in 3-3,5 cm blokjes of hen krijgen van uw plaatselijke slager. Snijd de UI. Voeg 1 eetlepel zout, 1 theelepel zwarte peper en 1 theelepel suiker. Voeg ongeveer 20 eetlepels azijn (wij gebruikten 6% zuurgraad azijn) en dezelfde hoeveelheid olijfolie (kan worden plantaardige olie).
Mix alles bij elkaar met de hand werken van de ingrediënten in het vlees. Marinade voor tenminste 4-5 uur. Beste resultaat bij het 's nachts verlaten voor meer smaak en mals vlees. Zet het vlees op een barbecuespies en het langzaam gebraden. Draai de spiesen totdat het vlees klaar is. Serveer warm met vers gemaakte salade en brood. Geniet van!
