Stap 5: Out op de barbecue...
Ik begin het vuur met een schoorsteen type houtskool voorgerecht, zonder extra "brandstof" toe te voegen onaangename smaken. Ik gebruik ook "ineens" houtskool die houtskool is gemaakt van hout klontjes. Ik houd niet van briketten voor langzaam koken voedsel, ik ben bang dat de bindmiddelen gebruikt niet volledig krijgt verbrand en beëindigen omhoog in het voedsel. Bespaar de briketten voor de hamburgers en hotdogs!
Zodra de kolen brandt ik een pan water op het onderste rooster naast waar de brand gaat plaatsen en plaats vervolgens de kolen in. Vul de pan met water. Zijn functie is te vangen de druppels en een beetje "vocht" aan de warmte te bieden. Het helpt ook weren de kolen center als dit is een "indirecte" warmte-methode. Wat je ook doet, plaats dit niet direct boven de kolen, aangezien de suiker in het glazuur ontbranden kan als het op het vuur drupt.
Zodra de verlichte kolen in herladen ik met extra houtskool en de houtsnippers gedrenkt in rode wijn.