Stap 2: Uw spek koken, koken uw uien
Gehakte spek koken totdat het vet wordt gerenderd en baconbits scherpe onder middelgrote hitte zijn, roeren. Verwijderen van spek met een slotted lepel, uitlekken op keukenpapier.
Giet zo veel (of zo weinig) van het spek vet zoals gewenst. Maar laat ten minste 1 eetlepels waard in de pan. Voeg uien, een snufje zout en peper en bak tot zeer zacht onder medium/middellange-laag vuur.
Meng balsamicoazijn en maple siroop in een kom. Giet op parfum uien, warmte tot middellange hoge draaien en kook totdat de vloeistof dik en stroperig, vijf tot tien minuten is.
Giet in een kom, dek af met plasticfolie.