Stap 1: ingrediënten
Een voorwoord over de ingrediënten
Alle ingrediënten die ik gebruik zijn biologisch en dit is een zeer goedkope schotel aangezien het slechts een minimale hoeveelheid van elk ingrediënt, maar met maximale smaak, als gevolg van een ongewone pizza topping - gebruikt verse room.
De traditionele ingrediënten voor Flammekueche zijn room of crème fraîche, spekjes aka gerookte borst van varkensvlees of varkensvlees belly in strips en uien, gesneden alle gerangschikt op een dunne pizza-type deeg basis. Als u niet het eten van varkensvlees, zijn er echter vele heerlijke alternatieven, zoals de in blokjes gesneden zongedroogde tomaten.
We eten biologisch vlees op een klein budget, dus ik ben altijd bezig manieren om de beste waarde van mijn slager. In het geval van dit recept is het paradoxaal genoeg beter voor mij om mijn hiel van de helft van de prijs van ham of mijn 5 Euro einde van parmaham (prosciutto), gebruiken in plaats van de duurdere spekreepjes. Het prijsverschil is vanwege arbeid, als spekreepjes, hoewel uit een goedkoop cut, zijn meestal blokjes verkocht en kan ik mijn eigen snijden! Echter, afhankelijk van wat beschikbaar is, kunt u mogelijk om te kopen een stukje gerookte varkensvlees belly rechtstreeks vanuit het hele gewricht, dus als u worden een purist wilt, dan zou ik gaan voor dit.
Uit het oogpunt van het deeg hebben we een brood-making machine. Dit omdat Andy, die chief brood-maker in onze familie is, ontwikkelde een bloem allergie enkele jaren geleden, vaak met mensen die altijd hun eigen brood. De huis-aan de orde gesteld kwarteleitjes nam hij voor hooikoorts en eczeem hebben dit genezen en hij kan nu het maken van scones met de hand maar wij zouden liever niet verleiden lot met voortdurend contact.
INGREDIËNTEN
Voor het deeg
300g 11oz sterke witte bloem, 2¾ cups
½ theelepel gedroogde gist
1 - 2 eetlepels olijfolie
Een royale snufje rauwe zeezout
170ml water of net onder ¾ kopje
Voor de topping
UI - 1 grote of 2 medium (im ' using rode ui)
Dikke rauwe room of crème fraîche - opgehoopt 1 eetlepel of genoeg ter dekking van het deeg in een dunne laag.
Ham - ik gebruikte twee soorten in deze pizza, reepjes gesneden uit een hiel van jambon blanc en jambon braisé et fumé (een gestoofd en gerookte ham). Flammkuchen gekookt de traditionele manier heeft een lichte rooksmaak vanaf de onderkant van de broodoven, dus gerookte ham een authentieke smaak geeft.
Een beetje gehakte groene paprika kleur toevoegen
MATERIALEN
De brood machine is ingesteld op pizza recept, alles wat dit doet is mix het deeg en laat het 'rest' met een kleine hoeveelheid aan te tonen van de warmte. Het totale programma duurt 45 minuten. Als u dit met de hand doet, gewoon meng de ingrediënten goed samen, kneed het deeg en zet het aan de ene kant voor ongeveer 20 minuten om uit te rusten.
De tin die we gebruiken is (gewoon om u een idee geven van dekking) 37 cm x 27 cm of ongeveer 15 "x 11"
TEMPERATUUR EN TIJD
15 - 20 minuten of totdat alleen knapperig in oven verwarmd pre-water tot 230 ° C of 450 ° c. Bovenste plank.
