Stap 2: Zon-geroosterde tomaten met olijfolie en zeezout
- Roma tomaten
- Olijfolie
- Zeezout
- Witte of rode wijnazijn
- DROGE kruiden-optioneel
Snijd de tomaten doormidden in de lengte. Als de tomaten u zijn vooral groot, snijd ze in kwarten.
Kern van de tomaten. (Een grapefruit lepel werkt het beste als je er een hebt. Als een gewone lepel zal niet) de kernen om rechts naast de gehalveerde tomaten schelpen droog opslaan.
Als u bent roosteren biefstuk-type tomaten, snij ze in 1/4-1/2" crosscut segmenten en verwijder de zaden/gel en negeren.
Met een borstel van gebak, licht jas beide zijden van de tomaat met olijfolie en bestrooi met zeezout. Plaats de tomaten helften op het Droogrek. Wanneer uw rack vol is of u hebt gebruikt uitvoeren uit tomaten (voorvalt eerst ;-) het nemen van uw rekken buiten om te beginnen met het roosteren.
Check de tomaten na 4-6 uur. Keer ze op het Droogrek en blijven branden totdat ze leerachtig zacht, firm zijn en droog. Het kan duren dagen voordat uw tomaten zijn klaar om op te slaan, dus wees geduldig. Echt goede dingen komen aan degenen die wachten! ;-D
Na de tomaten zijn grondig geroosterde, leg ze in een kom en voeg ongeveer 1/3 kopje wijn azijn. Gooi de tomaten en azijn goed. Laat ze ingesteld voor een paar minuten, dan opnieuw gooien. De tomaten in een vergiet uitlekken. (Uitgezonderd de azijn voor slasaus!)
Uw tomaten zijn nu klaar om te worden veilig opgeslagen voor toekomstig gebruik:
Zet een paar zon geroosterde tomaten (geroosterd kernen, te) in een schone blik pot en dek met olijfolie. Aanstampen naar beneden voorzichtig, maar stevig te verwijderen elke luchtzakken. Blijven toevoegen van een paar tomaten op een moment, die betrekking hebben op met olijfolie en weer aanstampen.
Als de pot vol is en de tomaten zijn volledig ondergedompeld, seal en koelkast.
De olijfolie zal stollen wanneer gekoeld, maar zal snel reliquefy bij kamertemperatuur wanneer u bent klaar om ze te gebruiken. Geen re hydratatie is nodig
Overgebleven tomaat-geïnfundeerd olijfolie kan worden gebruikt in recepten zoals bruschetta, besprenkeld op groenten of toegevoegd aan een zelfgemaakte salade dressing.
Herinner me: GEEN VERSE KNOFLOOK OF VERSE KRUIDEN IN DE OLIE-INGEPAKTE TOMATEN... OOIT! Sorry voor Holla, maar ik wilde ervoor zorgen dat u hoorde me de eerste (of tweede) keer rond. ;-) Verse knoflook en verse kruiden zijn laag in zure-content, waardoor ze zeer aantrekkelijk voor super lelijk bacteriën zoals dodelijke botulisme. Veilig zijn! Alleen verse knoflook en verse kruiden aan toevoegen uw tomaten wanneer ben je klaar om ze te gebruiken.
