Zelfgemaakte spek (2 / 3 stap)

Stap 2: Genezen van het spek


Om te genezen van de spek moet u een luchtdichte verpakking, die is net groot genoeg te houden van het spek. Er moet als weinig lucht in de container mogelijk. Ik gebruik een grote Ziploc zak want u de remedie rond bewegen kunt wanneer u het spek spiegelen en knijp alle lucht uit.

Eerst afspoelen van het varkensvlees en DEP het droog met een handdoek. Daarna, dekken de varkensvlees belly in uw bereid genezen, klopte het in het vlees, en plaats het allemaal in uw luchtdichte verpakking. Uitstotings zo veel lucht als je kunt en het heden. Zet het in de koelkast en wacht geduldig op een week. De spek moet dagelijks worden gespiegeld om gelijkmatig verdelen de remedie. Na de eerste dag zult u merken wat vloeistof wordt afgevoerd uit het varkensvlees. Dit is wat we willen!

Aan het einde van de week nemen het spek uit, spoelen uit de remedie, en DEP het spek droog. Het kan nu worden gebakken of gerookt tot een inwendige temperatuur van 71° C (160° F). Zodra het spek uit de oven of roker verwijderen de huid varkensvlees en bewaar het. Het is dus goed in de soep. Laat het spek afkoelen dan het versneden en gebruiken zoals u elke andere spek!

Beelden: een nitraat-vrij en gebakken partij van afgewerkte spek te wachten om te frituren, varkensvlees belly en genezen van de mix klaar om te genezen, varkensvlees belly genezen in de koelkast op dag 1

Gerelateerde Artikelen

Hoe maak je zelfgemaakte spek Mac n kaas

Hoe maak je zelfgemaakte spek Mac n kaas

Dit Instructable leidt u stap voor stap over hoe te maken zelfgemaakte spek Mac n' kaas. Zelfgemaakte spek Mac n' kaas is eenvoudig genoeg dat zelfs een onervaren kok kan halen. Een beetje meer dan een uur afhankelijk van hoe snel u kunt doen waardoo
Zelfgemaakte spek wodka - (Bloody Mary)

Zelfgemaakte spek wodka - (Bloody Mary)

Ik hou van spek. Het vult mijn kleine hart met vreugde elke keer als ik het eten. Yum yum yum. Ik dacht dat ik wil spek te drinken! Mensen Infundeer wodka met allerlei smaken en ik dacht spek flavored wodka zou heerlijk zijn en zou een mooie smokey s
Makkelijk zelfgemaakte spek

Makkelijk zelfgemaakte spek

Bacon is makkelijk en leuk om te maken thuis. Het is gewoon varkensvlees belly dat is genezen en gerookt; beide zijn dingen die je met een minimum van ingrediënten en apparatuur doen kunt.Het proces duurt ongeveer een week: 7 dagen om te genezen en 2
Genezen en gerookte zalm op zelfgemaakte roker

Genezen en gerookte zalm op zelfgemaakte roker

zelfgemaakte spek bourbon gerookte zalmStap 1: genezen voor 36 uur cryo vac zalm en genezing in de koelkast voor 36 uurStap 2: zalm genezen genezen van zalm in gepureerde krokant spek, suiker, zout, bourbon, ahornsiroop en zwarte peperStap 3: pellicl
Chili-Studded Chipotle peper spek

Chili-Studded Chipotle peper spek

dit Instructable zal u tonen hoe te animeren uw ontbijt met:Chili-studded Chipotle peper Baconeen eenvoudige, zelfgemaakte spek ingebed met Thaise bird's eye pepers en wreef met smokey chipotle peper & adobo.Smokey, zoute en pittige.Laten we beginnen
Bro, heb je zelfs Bacon?  Een stap voor stap handleiding voor het spek Makin '

Bro, heb je zelfs Bacon? Een stap voor stap handleiding voor het spek Makin '

Bacon kreeg erg duur tussen 2013-2014. Ik bedoel, echt duur. Ik geniet van de BBQ zodat ik in Charcuterie in eind 2013 vertakt en begon te nemen een paar klassen om te leren hoe om te genezen, rook en behouden van vlees. Een jaar later ben ik maken v
Miss Betsy van uitstekende spek

Miss Betsy van uitstekende spek

na mijn "Cold Smoke Generator" en het koude weer eindelijk hier was, ik klaar was om maken van Oostenrijkse Speck of echte spek. Dat kost tijd, geduld en een grote genoeg rokerij samen met de hierboven genoemde "Cold Smoke Generator" (
Beste spek

Beste spek

ik maakte een instructable forhomemade spek een tijdje geleden en heb gespeeld met het recept voor een tijdje. Ik ben vrij zeker ik de jackpot met mijn kuur, omdat de laatste 4 partijen zijn immers hetzelfde recept, ik kan niet stoppen met eten het.
Epische Bacon feest

Epische Bacon feest

Laten we eerlijk zijn, het spek is de beste. Het is perfect voor elk moment van de dag of elke maaltijd. Een perfecte paring eieren en grutten voor het ontbijt, zo knapperig en zoute op uw BLT tijdens de lunch toe te voegen aan een salade of wikkel h
Groene tomaat & Bacon Jam

Groene tomaat & Bacon Jam

Het is herfst en tijd om het leeghalen van de tomaat-patches. Wanneer u klaar bent hebt u verscheidene ponden van mooie groene tomaten maar geen idee wat te doen met hen? Hoe werkt een smakelijke zoete groene tomaat en spek jam geluid? Dit eenvoudige
Bacon Maple Donut: Een ontbijt Martini

Bacon Maple Donut: Een ontbijt Martini

ik ben niet helemaal zeker wat te maken van dit cocktail.  Het leek me een goed idee.Ik bedoel Voodoo Donuts is een nationale beroemdheid en een van hun handtekening donuts is een spek esdoorn een.Ik bedoel dat dit martini is nauwkeurig en geïnspiree
Super salade Jars

Super salade Jars

verpakking een salade in een pot een geweldige manier is om een snelle, maar gezonde, lunch of diner dat klaar in seconden wanneer u het nodig is. En het is makkelijk te maken van een "lopende band" thuis te bereiden meerdere potten tegelijk, wa
Zelfgemaakte zeep uit spek

Zelfgemaakte zeep uit spek

ik heb het opslaan van spek vet in glazen potten voor zo lang als ik heb is koken spek. Giet het kan niet in de afvoer, hebben we een septische systeem, en het gewoon niet lijkt terecht gooi het in de Prullenbak. Ik dacht dat één dag kan worden gebru
Pompoen gerookt spek Quiche

Pompoen gerookt spek Quiche

Vandaag, ik heb deze mooie pompoen paddestoel gerookt spek Quiche uitgevonden! Ooh ja! Kan ik u dienen een grote segment?Ik gebruikte inlandse Musque de Provence pompoen in hier & inlandse rozemarijn, vers! Controleer het allemaal weer!Ik diende het