Stap 3: vermindering
Wacht tot het mengsel komt aan de lage kook.
Roer langzaam in een 1/4 kopje suiker totdat het oplost.
Ik gebruikte suiker in de Raw, want dat is wat ik liever. De meeste mensen gebruiken bruine suiker te verdiepen van de smaak in hun Sriracha sauzen, maar elke vorm van suiker hier is prima.
Sudderen gedurende 20 minuten of tot het mengsel vermindert door 1/3.
Skim af om het even welk schuim dat verzamelt op de top, en zich ontdoen van schuim.