Stap 4:
Wanneer u begint te krijgen dat amber kleur, langzaam giet zware ranselende room in de kookpan. Giet langzaam met de ene hand en roer met een garde, met de andere hand. Dit waren van het gebruik van een grote pan komt in. Als u de koude room in de hete gekarameliseerde suiker giet, zal het direct kook sneller, snel opstaan en overlopen van de pan. Het kon ook splatter omhoog naar uw gezicht en dat kan het geval van eerste graads brandwonden. Dus giet de room langzaam, zodat geen van de voorgrond vermeld zal gebeuren.
Giet de room langzaam zoals in de afbeelding één (1), zoals in afbeelding twee (2) tegelijkertijd te zwaaien. Merk op hoe het is sneller koken en verhogen van in de saus pan zoals in afbeelding drie (3). Wees voorzichtig met deze stap in het maken van de karamel saus.