Stap 4: broodje dat deeg
Nadat het deeg heeft een kans om uit te rusten in de koelkast gehad, verwijdert u twee van de gedeelten van het deeg en uitpakken naar een bloem-afgestoft vlakke ondergrond; stof uw deegroller in meel, ook.
Roll
Één portie deeg uitrollen op een dikte van ongeveer 1/8". Als u wilt controleren of uw deeg groot genoeg is, gewoon draai uw ovenschaal en zie hoeveel meer u wellicht rollen om te zorgen voor goede dekking.
Als u wilt overbrengen uw opgerolde deeg in uw ovenschaal, is hier een slimme baker's tip:
Nadat uw deeg is uitgerold, zachtjes uw deeg rollen in je deegroller, dan zorgvuldig de opgerolde deeg overbrengen in de rand van de ovenschaal en het uitrollen langs de lengte van de schotel. Het is gemakkelijk als je ziet dat het gedaan, kijk uit de korte geanimeerde clip die ik gemaakt waaruit blijkt van het proces.
Een ander deel van het deeg voor de bovenste van de pasteikorst uitrollen en zet opzij.
Trim
Met behulp van een scherp mes, snijd de overtollige lagere pasrty van de korst van de schotel. Zorgen om een beetje extra korst rond de randen om de bovenste korst om samen met de onderste helft.
