Stap 5: voor de mosselsoep
1 kopje selderij
1 kop in blokjes gesneden ui
2 kopjes verse ontdane gele maïs (reserve cobs)
3 kopjes rode nieuwe aardappelen, gesneden in kwarten
1⁄2 fijngehakte tijm
3 tbsp. gehakte peterselie
2 eetlepels boter
5 kopjes gerookt visbestand
1 beker slagroom
Zout en peper
Verwarm een zware bodem steelpan over middelgrote hitte en Voeg boter.
2. Wanneer de boter wordt schuimvorming, voeg de UI en zweet voor 5 minuten, af en toe roeren.
3. Voeg selderij en aardappelen. Roer tot vacht.
4. Voeg voorraad en breng op een zacht sudderen, koken voor 10 minuten tot de aardappelen beetgaar zijn.
5. Voeg de stukjes zalm geschraapt uit de botten in stap 2.
5. Voeg de slagroom en maïs, sudderen totdat de chowder enigszins vermindert.
7. Kook gedurende 5 minuten totdat soep gewenste dikte tot.
8. Voeg de peterselie, royaal kruiden met zout en peper.