Stap 1: Macaron
85g gemalen amandelen
150g poedersuiker
90g eiwit (kamertemperatuur)
55g basterdsuiker
Om de mix de gemalen amandelen en de poedersuiker in een keukenmachine voor 1-2minutes macarons. Voeg het eiwit een stand mixer te zwaaien op een gemiddeld tot hoge snelheid voor 4 minuten tot schuimig. Op dit punt, Voeg langzaam in de suiker- en zwaaien voor nog eens 4 minuten tot de stijve pieken zich vormen. Zeef in de grond amandel en slagroom suiker mengsel en vouw in het eiwit met een spatel. Zorg ervoor dat niet aan OVER MIX, 40-50 langskwamen zou voldoende moeten zijn, de consistentie moet net als cake beslag.