Stap 1: Instrumenten en materialen
... Ik bedoel de ingrediënten:
Een mooi stuk vlees van uw keuze
Grof zout
Natrium- of kaliumnitraat
Specerijen en spullen voor het marineren: Ik gebruikte whisky, salie, chili wrijven, zout, peper, wortel en pine honing
En last but not least een droge, koele, geventileerde plaats zodat het vlees droog voor een paar weken.